Overmoden Havtaske på Svovlsten m. sugekopper og andet godt.
Da der ikke er nogle vægt på denne ret, er pga. det er en gryderet og råvarene kan bruges i den mængde man selv ønsker…
Ingredienser:
- Havtaske
- Svovlsten
- ½ blæksprutte
- Bage Kartofler
- 4 cl. Bombay
- Fløde (evt. kaffefløde for en lettere version, nu her efter nytår)
- Hvidløg
- Paprika
- Salt og Peber
- Persille, hakket
- 1 Lemon soda.
Havtasken skal helst være lidt daggammel, ellers læg den på radiatoren inden du tager på job, så er den klar når du kommer hjem. Så er den godt mør.
Havtasken filiteres og skæres i passende stykker og bages ved 180c. i ca 5min. Alt det andet (på nær persillen) hakkes i mindre stykker og koges møre i fløden.
Bombay hældes op i et longdrinkglas og toppes med lemon soda. Nydes afkølet. Svolvstenene tages op når smagen er tilpas krads. Pas dog på, ikke for meget, da det kan ødelægge retten.
Persillen kommes i til sidst, og den smages til med salt og peber.
Anrettes i Dyd tallerken og Havtasken lægges ovenpå.
——————————————————————————————————————–
Æstetisk Lammel Pasta m. Pikant Laks og vild Gran.
Ingredienser:
- 400g Pasta lammeler
- 4 x 100g dåse laks
- 2 tsk. Oliven olie
- 2 Fed hvidløg, i fine skiver
- 4 cl. Bombay
- 60ml hvidvin
- 150g cherry tomater, halverede
- 1 pot skåret grand (eller balilikum, hvis mangel på samme)
- Havtaskeben (gerne knust i benknuser)
- 1 Lemon soda
- 1 lille bæger Creme fraise
- Lidt Parmessan ost (er du fattig studerende, brug evt. revet Pizza Topping ost)
Kog pasta i let saltet vand.
Vandet hældes fra og pastaen holdes varm. evt. under dynen hos farmor.
Åden dåserne med laks og dræn for olie/vand.
Bombay hældes op i et longdrinkglas og toppes med lemon soda. Nydes afkølet. Varm olie op i en pande og steg hvidløg i 1 min.Hæld vin i panden og lad simre i 2-3 min. Brug evt. tiden til at lave en ny Bombay. Brug evt. lidt af drinken i stedet for Hvidvin hvis det ikke er til at opdrive.
Kog væsken ned (reducere) med 1/4 del.
Kom tomater og grand (eller hvad grønt man nu har) i.
Rør Creme fraisen og Laksen i uden at det koger.
Kommes i en dyb tallerken og sauce men fyld hældes over. Pyntes med osten.
——————————————————————————————————————–
Ingredienser:
160 g røget Royal Greenland laks i skiver
200 g Royal Greenland varmrøget laks (kan undlades)
50 g usaltet smør
2 dl creme fraiche, 38%
1 Lemon soda
2 blade husblas
4 cl. Bombay
½ dl citronolie
Feldsalat
salt og peber
Dip:
2 dl creme fraiche, 18%
2 spsk. purløg
1 spsk. lys dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
Den varmrøgede laks blendes og tilsættes creme fraiche, smør og til sidst de smeltede husblas. Smag til med salt og peber.
Bombay hældes op i et longdrinkglas og toppes med lemon soda. Nydes afkølet.
Lakseskiverne lægges på et stykke stykke film. Derpå smøres moussen på lakseskiverne i et tyndt lag og rul sammen til en roulade. Lægges på køl et par timer inden den skæres ud.
Sauce:
Bland creme fraiche med sennep og eddike. Vend hakket purløg i.
Anrettes på bund af feldsalat tilsmagt med citronolie.
——————————————————————————————————————–
Alle opskrifter er venligst skænket af vores egen Bombayfly fiskekok. Se venligst præsentationsvideoer herunder.
Sidder du med spørgsmål, eller har du brug for en opskrift, inspiration eller bare et lille tip, så skriv til vores kok under menupunktet “kontakt”
track_visitor(138748, '');
